Riesgos · Saskia RMS — Saskia RMS

⚠️ Risk Register — HEREBUS

Riesgos operacionales, externos, comerciales, legales y personales

Activos
12
Mitigados
0
Cerrados
0
Severidad total ₲
31.800.000

Operacional

IDRiesgoProb.Impact ₲ Sev ₲MitigaciónStatusOwner
RISK-001 Suba de precio de harina de trigo 4/5 500.000 2.000.000 Hedging: comprar 3 meses de stock cuando esté barato; tener 2 suppliers alternativos 🔴 Activo Saskia
RISK-005 Rotura de horno (sin horno, no se vende) 2/5 3.000.000 6.000.000 Fondo de emergencia ₲3M para reemplazar; horno de respaldo barato (45L) 🔴 Activo Saskia

Personal

IDRiesgoProb.Impact ₲ Sev ₲MitigaciónStatusOwner
RISK-010 Cansancio / burnout 4/5 0 0 Limitar producción a X horas/semana; delegación; vacaciones 2x al año 🔴 Activo Iván

Comercial

IDRiesgoProb.Impact ₲ Sev ₲MitigaciónStatusOwner
RISK-004 Cliente cancela evento grande (>30 porciones) tarde 3/5 800.000 2.400.000 Política de seña 50% no reembolsable; contrato escrito para eventos grandes 🔴 Activo Saskia
RISK-009 Competencia entra con precios más bajos 2/5 500.000 1.000.000 Diferenciación por calidad/artesanal; fidelización via WhatsApp + recetario público 🔴 Activo Saskia

Externo

IDRiesgoProb.Impact ₲ Sev ₲MitigaciónStatusOwner
RISK-006 Suba del combustible (delivery no rentable) 3/5 200.000 600.000 Agrupar deliveries por zona; cobrar delivery aparte; limite mínimo de orden 🔴 Activo Saskia
RISK-002 Corte de luz prolongado (freezer descongelado) 2/5 1.500.000 3.000.000 UPS para freezer; grupo electrógeno chico; seguro para stock perdido 🔴 Activo Saskia
RISK-012 Plataforma de delivery (PedidosYa) cae comisión 2/5 400.000 800.000 Diversificar canales (WhatsApp directo + propio); mantener lista propia 🔴 Activo Saskia
RISK-007 Robo / pérdida de equipment 1/5 8.000.000 8.000.000 Seguro de hogar; inventario anual con fotos; serial numbers registrados 🔴 Activo Iván

Legal

IDRiesgoProb.Impact ₲ Sev ₲MitigaciónStatusOwner
RISK-008 Inspección municipal / bromatología 2/5 1.000.000 2.000.000 Habilitación municipal vigente; curso de manipulación de alimentos; documentación al día 🔴 Activo Saskia
RISK-011 Cambio de IVA / impuestos Paraguay 2/5 500.000 1.000.000 Asesoría contable trimestral; reservar 15% del revenue para impuestos 🔴 Activo Iván

Reputacional

IDRiesgoProb.Impact ₲ Sev ₲MitigaciónStatusOwner
RISK-003 Intoxicación alimentaria / queja de cliente 1/5 5.000.000 5.000.000 Caducidad estricta; cadena de frío verificada; formación HACCP; seguro RC 🔴 Activo Saskia + Iván