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Tendencia — últimos 30 días

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Sin datos de pagos

Top productos por ventas

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Alertas de stock bajo

harina — 0.00 kg (mínimo 5.00 kg)
azúcar — 0.00 kg (mínimo 3.00 kg)
levadura — 0.00 kg (mínimo 0.30 kg)
azúcar impalpable — 0.00 kg (mínimo 0.50 kg)
cacao en polvo — 0.13 kg (mínimo 0.30 kg)

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Avisos

Stock bajo: harina (0.00 kg, mínimo 5.00 kg)
Stock bajo: azúcar (0.00 kg, mínimo 3.00 kg)
Stock bajo: levadura (0.00 kg, mínimo 0.30 kg)
Stock bajo: azúcar impalpable (0.00 kg, mínimo 0.50 kg)
Stock bajo: cacao en polvo (0.13 kg, mínimo 0.30 kg)
Stock bajo: manteca (0.00 kg, mínimo 1.00 kg)
Stock bajo: leche entera (1.44 l, mínimo 4.00 l)
Stock bajo: crema de leche (0.00 l, mínimo 1.00 l)
Stock bajo: queso crema (0.00 kg, mínimo 0.80 kg)
Stock bajo: huevos (0.00 und, mínimo 24.00 und)
Stock bajo: dulce de leche (0.43 kg, mínimo 0.80 kg)
Stock bajo: esencia de vainilla (26.75 ml, mínimo 50.00 ml)
Stock bajo: chocolate chips (0.00 kg, mínimo 0.50 kg)
Stock bajo: nueces (0.29 kg, mínimo 0.30 kg)
Stock bajo: pasas de uva (0.14 kg, mínimo 0.30 kg)
Stock bajo: frutillas (0.00 kg, mínimo 0.50 kg)
Stock bajo: Harina de trigo (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Harina de centeno (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Cacao en polvo (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Polvo de hornear (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Bicarbonato de sodio (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Café espresso (polvo) (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Sal (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Azúcar blanca (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Azúcar morena (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Leche (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Aceite vegetal (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Huevos (0.00 und, mínimo 10.00 und)
Stock bajo: Crema agria (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Esencia de vainilla (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Chocolate cobertura (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Queso crema (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Crema de leche (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Harina pastelera (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Jugo de limón (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Levadura (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Canela (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Manteca (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Jengibre molido (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Nuez moscada (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Pasas de uva (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Zanahoria (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Nueces (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Pechuga de pollo (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Panceta (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Cebolla (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Ajo (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Ketjap Manis (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Pan rallado (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Mezcla de especias (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Salsa de soja (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Anís estrella (0.00 und, mínimo 10.00 und)
Stock bajo: Jengibre fresco (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Miel (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Vinagre (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Especias para Speculaas (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Agua (0.00 ml, mínimo 10.00 ml)
Stock bajo: Melaza (Koekzoet) (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Ontbijtkoek viejo (0.00 g, mínimo 10.00 g)
Stock bajo: Bolsas / cajas (0.00 und, mínimo 10.00 und)
Receta sin precio de ingrediente: pan_lactal. Cargá los precios para ver el costo.

Inteligencia (E26-E34)

Capital en inventario

Gs. 2.357.070

Hora pico de ventas

10:00

Día pico de ventas

Sáb

Food cost % (30d)

3061.4%

Stars (alto margen + alto volumen)

Cheesecake entera — margen 149.795, volumen 54
Docena muffins chocolate — margen 76.837, volumen 51
Docena muffins vainilla — margen 75.501, volumen 57

Dogs (bajo margen + bajo volumen)

Muffin de nueces — margen -4.799, volumen 39
Hojaldre dulce — margen -17.140, volumen 38
Chocolate Muffin (20x20 cm) — margen -12.854.500, volumen 39
Cheesecake (20x20 cm) — margen -15.019.100, volumen 16
Stroop Waffle — margen -5.142.700, volumen 35
Ontbijtkoek (700g flour) — margen -9.262.500, volumen 25
Carrot Cake (43x33x1.5 cm) — margen -11.881.700, volumen 17
Frikandel (100 pcs) — margen -86.534.800, volumen 21
Ketjap Manis (Quick) — margen -5.718.500, volumen 20

Reposición urgente

harina — quedan 0.00, días: 0.0
azúcar — quedan 0.00, días: 0.0
levadura — quedan 0.00, días: 0.0
azúcar impalpable — quedan 0.00, días: 0.0
manteca — quedan 0.00, días: 0.0

En alza

Facturas (media docena) — reciente 14, previo 1 (1300%)
Chocolate Muffin (20x20 cm) — reciente 6, previo 1 (500%)
Muffin de chocolate — reciente 13, previo 3 (333%)

En baja

Muffin de vainilla — reciente 0, previo 8 (-100%)
Muffin de nueces — reciente 0, previo 5 (-100%)
Docena hojaldres — reciente 0, previo 5 (-100%)

Produção de mañana

Producto	Cantidad	Batches	Motivo
Muffin de vainilla	1	1	velocity=0.0/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Muffin de chocolate	1	1	velocity=0.9/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Muffin de nueces	1	1	velocity=0.0/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Docena muffins vainilla	1	1	velocity=0.6/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Docena muffins chocolate	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Cheesecake clásico	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Cheesecake entera	1	1	velocity=0.9/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Hojaldre dulce	1	1	velocity=0.5/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Docena hojaldres	1	1	velocity=0.0/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Appeltaart	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Tompoezen	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Docena tompoezen	1	1	velocity=0.9/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Oliebollen (unidad)	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Docena oliebollen	1	1	velocity=0.3/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Babka de chocolate	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Stroopwafel	1	1	velocity=0.2/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Docena stroopwafels	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Pan lactal	1	1	velocity=0.3/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Facturas (docena)	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Facturas (media docena)	1	1	velocity=1.0/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
1.0	1	1	velocity=0.3/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Chocolate Muffin (20x20 cm)	1	1	velocity=0.4/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Cheesecake (20x20 cm)	1	1	velocity=0.0/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Stroop Waffle	1	1	velocity=0.2/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Ontbijtkoek (700g flour)	1	1	velocity=0.0/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Frikandel (100 pcs)	1	1	velocity=0.1/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)
Ketjap Manis (Quick)	1	1	velocity=0.3/day + 20% safety → target 1 units (1 batch)

Productos más rentables (últimos 30 días)

Ordenados por ganancia absoluta

Producto	Cantidad vendida	Ventas (Gs.)	Margen (Gs.)	Margen %
Cheesecake entera	25.0	4.500.000	4.405.625	98%
Docena tompoezen	22.0	2.860.000	2.829.090	99%
Docena muffins vainilla	22.0	1.870.000	1.852.598	99%
Docena muffins chocolate	18.0	1.620.000	1.600.272	99%
Docena stroopwafels	20.0	1.500.000	1.487.400	99%

Alerta: margen cayendo

Productos cuyo margen cayó por suba de precio de ingredientes

Producto	Ingrediente	Precio viejo	Precio nuevo	Δ Margen
1.0	Harina de trigo	4.950	5.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Harina de trigo	4.950	5.500	—
Stroop Waffle	Harina de trigo	4.950	5.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Harina de trigo	4.950	5.500	—
1.0	Harina de centeno	8.820	9.800	—
Ontbijtkoek (700g flour)	Harina de centeno	8.820	9.800	—
1.0	Cacao en polvo	16.650	18.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Cacao en polvo	16.650	18.500	—
1.0	Polvo de hornear	7.650	8.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Polvo de hornear	7.650	8.500	—
Ontbijtkoek (700g flour)	Polvo de hornear	7.650	8.500	—
1.0	Bicarbonato de sodio	4.050	4.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Bicarbonato de sodio	4.050	4.500	—
Ontbijtkoek (700g flour)	Bicarbonato de sodio	4.050	4.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Bicarbonato de sodio	4.050	4.500	—
1.0	Café espresso (polvo)	20.250	22.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Café espresso (polvo)	20.250	22.500	—
1.0	Sal	2.520	2.800	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Sal	2.520	2.800	—
Stroop Waffle	Sal	2.520	2.800	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Sal	2.520	2.800	—
Frikandel (100 pcs)	Sal	2.520	2.800	—
1.0	Azúcar blanca	4.320	4.800	—
Cheesecake (20x20 cm)	Azúcar blanca	4.320	4.800	—
Stroop Waffle	Azúcar blanca	4.320	4.800	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Azúcar blanca	4.320	4.800	—
Frikandel (100 pcs)	Azúcar blanca	4.320	4.800	—
1.0	Azúcar morena	5.220	5.800	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Azúcar morena	5.220	5.800	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Azúcar morena	5.220	5.800	—
Ketjap Manis (Quick)	Azúcar morena	5.220	5.800	—
1.0	Leche	6.750	7.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Leche	6.750	7.500	—
Stroop Waffle	Leche	6.750	7.500	—
1.0	Aceite vegetal	12.150	13.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Aceite vegetal	12.150	13.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Aceite vegetal	12.150	13.500	—
1.0	Huevos	630	700	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Huevos	630	700	—
Cheesecake (20x20 cm)	Huevos	630	700	—
Stroop Waffle	Huevos	630	700	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Huevos	630	700	—
Frikandel (100 pcs)	Huevos	630	700	—
1.0	Crema agria	11.250	12.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Crema agria	11.250	12.500	—
1.0	Esencia de vainilla	7.650	8.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Esencia de vainilla	7.650	8.500	—
Stroop Waffle	Esencia de vainilla	7.650	8.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Esencia de vainilla	7.650	8.500	—
1.0	Chocolate cobertura	21.150	23.500	—
Chocolate Muffin (20x20 cm)	Chocolate cobertura	21.150	23.500	—
1.0	Queso crema	16.650	18.500	—
Cheesecake (20x20 cm)	Queso crema	16.650	18.500	—
1.0	Crema de leche	13.050	14.500	—
Cheesecake (20x20 cm)	Crema de leche	13.050	14.500	—
1.0	Harina pastelera	5.850	6.500	—
Cheesecake (20x20 cm)	Harina pastelera	5.850	6.500	—
1.0	Jugo de limón	6.120	6.800	—
Cheesecake (20x20 cm)	Jugo de limón	6.120	6.800	—
1.0	Levadura	5.220	5.800	—
Stroop Waffle	Levadura	5.220	5.800	—
1.0	Canela	4.050	4.500	—
Stroop Waffle	Canela	4.050	4.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Canela	4.050	4.500	—
1.0	Manteca	14.850	16.500	—
Stroop Waffle	Manteca	14.850	16.500	—
1.0	Jengibre molido	5.850	6.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Jengibre molido	5.850	6.500	—
1.0	Nuez moscada	7.650	8.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Nuez moscada	7.650	8.500	—
1.0	Pasas de uva	11.250	12.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Pasas de uva	11.250	12.500	—
1.0	Zanahoria	3.150	3.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Zanahoria	3.150	3.500	—
1.0	Nueces	25.650	28.500	—
Carrot Cake (43x33x1.5 cm)	Nueces	25.650	28.500	—
1.0	Pechuga de pollo	17.550	19.500	—
Frikandel (100 pcs)	Pechuga de pollo	17.550	19.500	—
1.0	Panceta	25.650	28.500	—
Frikandel (100 pcs)	Panceta	25.650	28.500	—
1.0	Cebolla	3.150	3.500	—
Frikandel (100 pcs)	Cebolla	3.150	3.500	—
1.0	Ajo	11.250	12.500	—
Frikandel (100 pcs)	Ajo	11.250	12.500	—
Ketjap Manis (Quick)	Ajo	11.250	12.500	—
1.0	Ketjap Manis	16.650	18.500	—
Frikandel (100 pcs)	Ketjap Manis	16.650	18.500	—
1.0	Pan rallado	5.850	6.500	—
Frikandel (100 pcs)	Pan rallado	5.850	6.500	—
1.0	Mezcla de especias	7.020	7.800	—
Frikandel (100 pcs)	Mezcla de especias	7.020	7.800	—
1.0	Salsa de soja	6.750	7.500	—
Ketjap Manis (Quick)	Salsa de soja	6.750	7.500	—
1.0	Anís estrella	4.050	4.500	—
Ketjap Manis (Quick)	Anís estrella	4.050	4.500	—
1.0	Jengibre fresco	7.650	8.500	—
Ketjap Manis (Quick)	Jengibre fresco	7.650	8.500	—
1.0	Miel	16.650	18.500	—
Ontbijtkoek (700g flour)	Miel	16.650	18.500	—
1.0	Vinagre	4.050	4.500	—
Ontbijtkoek (700g flour)	Vinagre	4.050	4.500	—
1.0	Especias para Speculaas	8.550	9.500	—
Ontbijtkoek (700g flour)	Especias para Speculaas	8.550	9.500	—
1.0	Melaza (Koekzoet)	14.850	16.500	—
Ontbijtkoek (700g flour)	Melaza (Koekzoet)	14.850	16.500	—

Costo concentrado en pocos ingredientes

Últimos 90 días · donde se va tu plata

Los 5 ingredientes más usados representan 37% del costo total (90 días). Si alguno sube de precio, no tenés dónde compensar.

Ingrediente	Costo anualizado (Gs.)	% del total
Pechuga de pollo	1.176.760.000	36.6%
Panceta	458.634.666	14.3%
Queso crema	272.350.833	8.5%
Salsa de soja	173.628.472	5.4%
Chocolate cobertura	128.662.500	4.0%

Promedio de ventas por día de la semana

Últimos 90 días · para planificar producción

Día	Ventas promedio (Gs.)	Pedidos
Lunes	68.579	73
Martes	107.496	81
Miércoles	76.395	72
Jueves	63.547	71
Viernes	85.500	72
Sábado	47.139	134
Domingo	80.229	121

Rotación de stock (últimos 30 días)

Cuántas veces se renovó el stock de los ingredientes más activos

Ingrediente	Consumido	Rotación	Días de stock
sal	0.1 kg	0.1×	498 días
polvo de hornear	0.1 kg	0.2×	167 días
bicarbonato	0.0 kg	0.0×	—
cacao en polvo	0.1 kg	1.1×	26 días
almendra molida	0.0 kg	0.0×	—
maicena	0.0 kg	0.0×	—
leche entera	2.3 l	1.2×	18 días
dulce de leche	0.5 kg	1.1×	25 días

Recetas más complejas

Más ingredientes y más tiempo de preparación

Receta	Ingredientes	Costo/porción (Gs.)	Prep (min)
muffin_vainilla	7	791	—
muffin_chocolate	8	1.096	—
muffin_nueces	7	1.191	—
cheesecake	6	3.775	—
hojaldre_dulce	6	1.446	—